2026年第39周中国·武城英潮辣椒价格指数分析报告 （2026年9月21日--2026年9月27日)

本周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤19.52元，环比上涨0.15 %，2025年第39周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤15.37元，同比上涨27.00%。指数成员单位所报交易量环比增加1.69%，同比增加1.09%，交易额环比增加1.83%，同比增加28.38%。

由指数数据分析可知，本周处于中秋与国庆双节之间的过渡窗口期，市场核心矛盾集中体现为新陈货源交替加速与减产预期已在价格中提前兑现之间的博弈。随着冷库货出售积极性提高与新货上市范围扩大，新货质量差异较大的情况下，整体上涨势头趋稳，优质新辣椒价格仍然偏强，一般品质货源，水淹椒价格显弱。

一、三樱椒行情分析：

1、价格表现：

  本周三樱椒价格“持平”的表象之下，成交结构已发生显著位移——新季炕干椒上市量持续增加，报价总体低于冷库陈货，采购重心明确向新椒倾斜，冷库陈椒走货放缓，部分储存商要价出现松动。

2、购销分析：

  供应端呈现“总量增量、结构偏紧”的特征。新季三樱椒自9月中下旬起在河南、河北、山东逐步放量，10月后吉林、辽宁等产区三樱椒亦将陆续入场，供应端整体转向宽松。但减产预期是贯穿下半年的主线：河南主地区新椒次品率上升、精品占比下降。

需求端则形成对冲。下游食品加工企业利润承压，采购策略由“提前囤货”转为随用随采、分批按需补货，高价拿货意愿不足，这是限制三樱椒价格的核心利空。市场观望氛围浓厚，加工厂仅维持刚需小单补库。精品级好货因减产导致的品质缺口难以被新椒完全填补，底部支撑明确，大幅下探概率不高。

二、大辣椒行情分析

1、 北京红：

内蒙古通辽产区北京红库内带把好货报价5.40—5.70元/斤，中间价5.55元/斤，涨跌持平，出货量略有增加。学生开学带来的团餐刚性补货需求仍在释放；河南三樱椒减产预期促使部分下游用户转向北京红作为替代性采购，开鲁产区交易活跃度较前期明显改善。但开学季补货脉冲消退，继续上行的需求推力将显著减弱。

2、红龙23：

  库尔勒产区的核心特征是买家观望情绪浓厚，多数有意等待新椒批量上市后再进场，当前新椒包地价格5000—6200元/亩，与前期持平，尚未形成有效的新驱动力。库内陈货价格以稳为主，新椒零星交易所形成的价格对行情的指引有限。真正的方向性信号需等待10月新椒批量上市后购销活跃度的实际回升情况。

三、影响价格行情的主要因素分析

  （一）减产预期与品质分化的背离。

三樱椒种植面积减少与8月降雨受灾构成了三樱椒价格的坚实底部，但减产主要体现在“量减”与“质降”两个维度，而“质降”意味着符合下游精品需求的货源减少幅度可能大于总量减少幅度。这一结构意味着普通货承受供给增量的压力，精品货则享有供给稀缺的溢价，单边看涨或看跌均会偏离实际。

（二）需求端：刚需支撑但弹性不足。 

需求端以刚需小批量拿货为主，下游深加工、团餐、批发各环节的需求总量并不弱，但采购行为高度谨慎化，随用随采成为主导策略，提前囤货意愿系统性下降。这意味着即便供给端出现阶段性偏紧，价格向终端传导的效率也显著降低。

（三）进口椒替代效应影响

2026年1—7月干辣椒进口量仅9.85万吨，同比骤减66.59%，印度S17到港量明显回落，对国产三樱椒的替代压制显著弱化。但港口存量印度椒仍在分流部分高辣原料需求，且内外价差关系一旦逆转，替代方向可能重新切换，构成中期不可忽视的边际变量。

四、短期行情展望

  三樱椒：新椒上市量将继续放大，冷库陈椒的出货压力有增无减，普通货源价格重心或进一步小幅下移；但精品新椒的稀缺性与下游对高品质货源的刚性需求，将限制好货价格的下探深度，“优质优价、普货承压”的格局短期内难以改变。

  大辣椒：北京红的替代性需求支撑仍在，但10月新椒上市预期将逐步封堵上行空间，行情或由“偏强”转向“高位持稳”；红龙23则将继续等待新疆新椒的批量定价信号，价格有一定上涨迹象。