2026年第34周中国·武城英潮辣椒价格指数分析报告 （2026年8月17日--2026年8月23日)

本周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤18.92元，环比上涨2.32%，2025年第34周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤15.30元，同比上涨23.66%。指数成员单位所报交易量环比增加0.56%，同比增加5.71%，交易额环比增加2.89%，同比增加30.73%。

由指数数据分析可知，第34周三樱椒价格持续上涨，受河南地区降雨影响，对新季辣椒预期减产担忧增加，价格乱行上涨，采购商前期观望，后期被动接受，走货有所增加，整体以刚需客商拿货为主，国内北京红、红龙23受行情带动，要价微硬，低价位货源减少，整体涨幅有限。

一、三樱椒行情分析：

从本周主产区河南辣椒受灾消息持续发酵，市场看涨预期增强，储存商惜售情绪高涨。国内干辣椒市场三樱椒价格经过乱行上涨后，整体呈现偏强运行态势。

购销分析：

供给端：受主产区河南辣椒受灾消息持续发酵影响，叠加新季种植面积缩减的长期预期，储存商看涨信心较强，要价坚持且呈上调趋势，存储商出现分化，部分存储商随行出货，落袋为安，部分坚持看好后市行情，惜售较为明显，市场常态化供应且偏紧状态。

需求端：立秋后，天气炎热稍退，同时大中院校开学季，批发商补货需求增加，走货量放大，对辣椒价格形成支撑，但多数采购谨慎拿货，对高价位货源有所抵触，走货量增加有限，后期辣椒价格趋于平稳。

供需格局：从目前市场情况看，供应端（减产预期+惜售）主导涨价，需求端（刚性备货但高价抵触）决定涨幅上限。食品加工企业及中小批发商利润被压缩，采购策略转为随采随销、按需跟进，拒绝大批量囤货，限制了价格进一步冲高的空间。短期处于“供方强撑、需方抵抗”的脆弱平衡状态。 目前天气因素，出口变化多种因素都能成为打破微弱平衡的一根稻草。

二、大辣椒行情分析

1、 价格表现：

大辣椒系列（北京红、红龙23）北京红价格平稳微硬，河南三樱椒价格上涨后，存储商有意撑价，要价略有提高。

2、 购销分析：

内蒙古开鲁产区：受河南小椒受灾消息提振，开鲁持货商卖货底气增强，多挺价出货。但整体惜售情绪不及三樱椒强烈，多数储存商正常对外出售货源。

新疆库尔勒产区：新疆库尔勒产区辣椒余量不大，卖家出货心态稳健。当地库存剩余不多，但询价买家更少，持货商即使想出货也难寻承接方。采购商拿货需求不旺，仅保持刚需拿货。购销两淡局面延续，成交不多。买卖双方参与度极低，行情疲软且流动性不足。

大辣椒北京红市场呈现“稳中偏强、购销弱平衡”特征。与三樱椒的强势上涨相比，北京红涨幅温和。买卖双方均不主动，交易按部就班，价格虽稳但缺乏强劲上涨动力。红龙23呈现“有价无市”特征。交易基本陷于停滞，仅按干度和质量零星议价成交。受三樱椒价格上涨影响，存储商撑价，低价货源减少。

三、气候影响分析：

1. 河南降雨影响：

即期供应受损：部分低洼地块积水，导致辣椒烂根、落叶、落花落果，单产下降预期强烈。

潜在供应隐患：雨后高温高湿诱发疫病、炭疽病，后续病株率上升可能进一步削减优质货源比例。

复产效果待验证：虽然排涝复壮，但受损植株恢复有限，市场普遍预期2026年新季三樱椒总供应量将同比减少。市场资金和存货商更倾向于交易“减产”预期。

2. 部分早熟新烘干三樱椒少量上市，柘城炕椒报价11.60-12.30元/斤，当前总量极小，对整体供应格局无实质性改变，但标志着新陈交替的开始。随着8月底至9月初上货量逐步增加，将有效缓解当前冷库陈椒的供应压力，对高价陈椒形成边际替代效应。

四、行情展望

当前供需格局供应端（减产预期+惜售）主导涨价，需求端（刚性备货但高价抵触）决定涨幅上限。短期处于“供方强撑、需方抵抗”的弱平衡状态。

针对新烘干三樱椒上市的未来影响预判：

9月上旬前（量少期）：新椒上市量不足以弥补冷库陈椒减少的缺口，若持货商继续控量出货，价格仍有0.10—0.20元/斤的探涨可能。

9月中下旬（增量期）：随着新烘干椒批量上市，供应端将从“紧缺”向“宽松”过渡。若河南受灾新椒实际减产幅度不及预期，新椒价格（当前约11.20—12.30元/斤）将反向压制冷库陈椒，届时陈椒价格面临高位回调风险；若减产确认严重，则新椒开秤价将维持坚挺，与陈椒价格顺利接轨。

综合结论：下周（8月24—30日），市场将处于新陈交替的敏感过渡期。预计三樱椒价格维持高位震荡，北京红、红龙23因供需相对平衡，价格以稳为主。建议重点关注河南新椒实际受损定产数据及新烘干椒每日上货量变化，这将是打破当前供需僵局的关键风向标。

风险提示：极端天气反复、进口辣椒到港冲击及下游替代消费变化均可能引发价格剧烈波动，请谨慎决策。