2026年第30周中国·武城英潮辣椒价格指数分析报告 （2026年7月20日--2026年7月26日)

本周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤18.39元，环比下降0.16%，2025年第30周全国干辣椒产区市场总交易平均价格收于每公斤15.48元，同比上涨18.79%。指数成员单位所报交易量环比增加0.51%，同比增加2.54%，交易额环比减少0.41%，同比增加21.86%。

由指数数据分析可知，本周全国干辣椒市场整体延续弱势运行格局，整体呈现 "供强需弱、价格承压" 的特征。

一、三樱椒行情分析：

从本周各三樱椒产区价格波动看，整体保持平稳，但议价空间有所扩大。临颍、柘城、金乡等三樱椒产区，高价位货源略有弱势表现。

购销分析：

供给端：主产区冷库椒待售货源储备充足，库存总量虽然相较往年略少，但持续的市场发力，施压存储商出货主动性持续提升，部分急售货主实际成交中小幅议价空间已悄然打开，心态有所松动。

需求端：当前天气炎热，仍处传统消费淡季，调味品加工厂开工率普遍偏低，原料采购仅按需少量补库。餐饮渠道辣椒消耗同步缩减，批发商多采取随销随采的保守拿货模式。线下批发市场下游消费释放不足，整体以小吨位零散交易为主。采购商以刚需客商为主，明确挑拣便宜货源，且坚持小批量采购，不承担囤货风险。

供需格局： 短期内供大于求矛盾依旧存在，货源消化进度缓慢。供大于求格局短期内难以扭转。

二、大辣椒行情分析

1、 价格表现：

大辣椒系列（北京红、红龙23）本周整体行情平稳、交易清淡，价格无明显波动。

2、 购销分析：

内蒙古开鲁产区：冷库北京红行情延续平稳态势，买卖格局较为稳定。储存商心态较为从容，卖货随行为主；终端采购商按需跟进，采购量保持稳定，买卖有序进行。

新疆库尔勒产区：辣椒交易整体不多，下游采购商以消化自有货源为主，需求较为低迷。当地待售货源库存压力不大，卖家心态不急，价格合适正常出货，成交略显偏淡。近日采购需求仍较疲软，意向买家偏少，购销清淡，成交量不大。

大辣椒整体呈现出"买卖两淡"的格局——供给端出货压力不大、价格坚挺，需求端采购意愿低迷，市场缺乏有效成交支撑，行情相对清淡。

三、气候影响分析：

1. 下周天气概况：

根据中国天气网天气预报：7月28日-8月6日，华南、江南中西部和南部、江汉、江淮西部、黄淮西部、华北西部和南部、东北地区及内蒙古东北部、四川盆地中西部、云贵及西北地区东部等地累计降雨量有60～150毫米，部分地区有180-300毫米，其中华南中部、云贵等地局地超过400毫米；东北地区中北部、黄淮西部、江汉、江南西部、华南及四川盆地西部、云南等地累计降水量较常年同期偏多2～7成，局地偏多1倍以上，全国其余大部地区降水偏少。

2、对辣椒交易的影响：

本周辣椒产区晴雨相间，若降雨较大，高温高湿天气对辣椒库外保存带来困难，小批量交易仍是主流，将会影响冷库椒的正常交易和发货。降雨可能导致局部物流受阻、运输周期拉长，进一步拖累本就疲弱的市场购销节奏。

3、 对辣椒种植的影响：

种植方面，部分辣椒产区有较大降雨量，同时气温普遍较高，高温高湿环境将提高病虫害的爆发率。椒农需多加关注，及时防治。从更长期视角看，若7—8月主产区出现极端降雨天气，新季干辣椒减产预期成为影响市场购销双方的重要因素。2026年度北方干辣椒面积减少已成定局，即使无极端天气情况，产量减少亦为大概率事件。

四、总结与展望：

未来一周辣椒市场整体处于"消费淡季+供强需弱"的双重压制之下。 三樱椒各产区价格普遍稳中偏弱，购销进展迟缓，持货商让利出货增多；大辣椒系列行情平稳但交易清淡，买卖两淡格局明显。高温高湿天气对当周交易造成一定干扰，同时对新季辣椒生长构成病虫害风险。

短期来看，终端消费淡季延续，需求端缺乏有力支撑，各产区冷库椒供应充足，供大于求格局难以扭转。中长期来看，北方干辣椒种植面积减少已成定局，若后续主产区出现极端降雨，新季产量或将明显缩减，有望对下半年及明年行情形成支撑。