四川麻辣菜谱

辣椒财富网（www.lajiaow.cn）讯，川菜以麻辣鲜香闻名，下面准备几个家常川菜，没事可以在家试试。

 1.【糖醋排骨】

配料：花椒粒，香叶，桂皮，八角，大葱，姜

调料：生抽，盐，鸡粉，老抽，番茄酱，白糖

做法：选排骨的中段切成4厘米左右的段，下锅焯水，捞起来用清水洗净，在放锅里煮一下，下花椒粒，香叶，桂皮，八角，大葱段，盐，鸡精，老抽，生抽，姜片煮15分钟，把香味融入到排骨里面，捞起来备用，锅中烧油放入番茄酱，白糖，炒出气泡下入备好的排骨翻炒，加少量水大火收汁即可出锅食用

2.【糖醋鲈鱼】

配料：大葱，姜，蒜

调料：料酒，番茄酱，白糖，盐，淀粉

做法：鱼洗净，背上切花刀，盐，大葱，姜在鱼身上涂抹均匀，腌制15分钟去腥味，锅中烧油下姜，蒜，白糖，番茄酱，盐炒出泡加适量清水，下鱼煮10分钟，再倒入芡汁，汤汁呈黏糊状即可出锅食用

温馨提示：下鱼后一定要用小火煮，以免把鱼肉煮散

3.【糖醋藕丁】

配料：姜，蒜，葱

调料：白糖，陈醋，盐，鸡精

做法：先将藕切丁，下锅煮5分钟，煮的时间不宜太久，捞起来备用，烧油放白糖炒糖色，稍微炒老一点，呈棕红色即可放藕丁翻炒均匀，再放醋，盐，鸡精，少许白糖，起锅装盘撒上葱花。

温馨提示：炒糖色时候一定要用小火炒，翻炒要快以免糊掉