重庆特色辣椒油的制作方法

 辣椒财富网(www.lajiaow.cn )讯 西南各省喜欢吃辣，当地辣椒油各有特点，下面是重庆辣椒油的制作方法：

重庆辣椒油

1、准备材料：

鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。

2、制作方法：

(1)鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时

离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。

(1)净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。

关键：

1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。

2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。

3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。

4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。

5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。

来源：岁月入锅